Für ein Reisgerichte
Rezept kann der Reis auf unterschiedliche Art und Weise gekocht werden. Es
gibt zwei verschiedene Methoden. Bei der Wasserreis-Methode wird die Reismenge
mit mehr Wasser gekocht als er aufnehmen kann. Das Wasser wird während des
Garprozesses am Sieden gehalten. Nach dem Garen wird das gesamte überschüssige
Wasser abgegossen. Damit gießt man leider auch die Nährstoffe weg, die in das
Kochwasser gelangt sind. Bei der Quellreis-Methode kocht man den Reis mit genau so viel Wasser wie er aufnehmen kann. Das ist im Prinzip immer knapp doppelt so viel Wasser wie Reis. Nach dem Aufkochen soll der Reis bei geringer Wärmezufuhr aufquellen. Durch die Wahl der Garflüssigkeit kann den Reisgeschmack verändert werden. Statt Wasser kann man zum Beispiel auch Brühe verwenden. Wenn Gewürze wie Kurkuma oder Curry ins Kochwasser kommen, verändert der Reis auch die Farbe. Entscheiden Sie selbst, welcher Reis für das von Ihnen ausgewählte Reisgerichte Rezept geeignet ist.
Reisgerichte Rezept Risotto
Risotto ist ein Reisgerichte Rezept aus Norditalien, das in vielen Variationen zubereitet wird. Für das Grundrezept wird Rundkornreis mit Zwiebeln und Fett angedünstet, dann mit nicht zu viel Brühe aufgegossen und darin gegart, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Das Gericht ist dann sämig, aber die Reiskörner sollen noch bissfest sein. Je nach Rezept werden dann Pilze, Meeresfrüchte, Fleisch, Gemüse, Wein, Gewürze und Parmesankäse zugefügt. Der Rundkornreis setzt genügend Stärke frei, damit das Risotto schön sämig wird .Risotto kann mit Zutaten nach Belieben zubereitet werden. Erfinden Sie Ihre eigene Kombination, verwenden Sie gern auch Reste. Eine Tasse Reis und knapp zwei Tassen Brühe sind die Grundmengen für zwei Personen.